Utilizarea friteuzei cu aer cald a schimbat pentru totdeauna dinamica bucătăriei casnice.
Cuprins
Cu acest aparat este posibil săreduceți cantitatea de grăsime utilizată și, în același timp, să păstrați texturi care amintesc de prăjirea clasică. Acest lucru a permis experimentarea cu alimente care nu erau întotdeauna asociate cu prăjirea, extinzând posibilitățile bucătăriei de zi cu zi.
Profesioniștii din domeniul gastronomiei au găsit, de asemenea, în acest aparat o resursă interesantă. Mai mulți bucătari recunosc că folosesc frecvent friteuza cu aer cald, deoarece consideră că oferă o marjă pentru aplicarea tehnicilor care potențează gustul și textura. Printre aceste setări, una în particular a câștigat notorietate datorită experienței unui bucătar renumit.
Care este trucul infailibil al friteuzei cu aer cald pentru ca toate rețetele să iasă mai bine?
Potrivit unor bucătari renumiți la nivel mondial, precum Jamie Oliver, una dintre cele mai utilizate resurse este sticla pulverizatoare de ulei. Acest accesoriu, ieftin și ușor de utilizat, permite aplicarea unui strat subțire și uniform pe alimente înainte de a le introduce în friteuza cu aer cald.
Procedura este simplă:
- Pulverizați ingredientele cu un strat subțire de ulei.
- Puneți-le în coș și gătiți-le cu aer cald.
- Dacă doriți, adăugați un strat final ușor chiar înainte de servire.
Cu această metodă, suprafața alimentului capătă o textură crocantă și un gust mai complet. În plus, se evită excesul de grăsime, deoarece cantitatea de ulei utilizată este minimă.
Cum influențează utilizarea pulverizatorului de ulei în diferite rețete
Utilizarea pulverizatorului nu se limitează la cartofii prăjiți. Diverse legume, cum ar fi broccoli, varza de Bruxelles sau morcovii, obțin un rezultat mai bun dacă se aplică aceste straturi subțiri de ulei. De asemenea, proteinele, cum ar fi puiul sau peștele, păstrează o acoperire mai aurie și mai atractivă.
În cazul cărnii grase, cum ar fiaripile de pui sau slănina, se recomandă adăugarea unui pic de apă în sertarul friteuzei pentru a evita ca grăsimea degajată să genereze fum. Odată gătite, pulverizatorul conferă un aspect auriu mai uniform.
Acest truc se potrivește și preparatelor congelate, unde pelicula de ulei ajută ingredientele să nu se usuce prea mult.
Sfaturi practice pentru a profita la maximum de friteuza cu aer cald
Pe lângă utilizarea pulverizatorului, există o serie de recomandări care ajută la prelungirea duratei de viață a aparatului și la îmbunătățirea rezultatelor:
- Nu supraîncărcați coșul: aerul trebuie să circule cu ușurință pentru a coace uniform.
- Agitați alimentele în timpul gătirii: în absența funcției automate, se recomandă să deschideți și să mișcați conținutul la jumătatea timpului.
- Evitați folosirea excesivă a foliei de aluminiu: aceasta poate obstrucționa circulația aerului.
- Reduceți timpul de gătire: rețetele concepute pentru cuptor necesită de obicei mai puține minute în friteuza cu aer cald.
- Curățați după fiecare utilizare: o ștergere cu o cârpă umedă împiedică acumularea resturilor care generează fum sau mirosuri neplăcute.
Schimbarea pe care friteuza cu aer cald a adus-o în lumea gastronomică
Friteuza cu aer cald nu este doar un aparat electrocasnic. Ea s-a răspândit printre bucătarii profesioniști, care o folosesc ca alternativă la cuptoarele tradiționale. Aparatul gătește prin circulația aerului la temperatură ridicată, ceea ce evită imersia alimentelor în ulei.
Acest lucru generează două avantaje principale: un consum mai mic de grăsimi și o textură finală mai ușoară. Cu toate acestea, cei care doresc să imite senzația unui produs prăjit clasic observă o anumită diferență în rezultat.
De aceea, au fost dezvoltate tehnici complementare, cum ar fi cea recent prezentată, pentru a obține un finisaj mai crocant și un gust mai rotund.
În cele din urmă, și pentru a sublinia, mulți dintre noi știm că prețul uleiului a crescut considerabil, ceea ce a transformat pulverizatorul într-un aliat practic.
Aplicarea doar a cantității potrivite evită risipa și prelungește durata de viață a sticlei. În plus, această utilizare controlată nu diminuează gustul, deoarece uleiul continuă să acționeze ca purtător de arome și condimente.
